Không có chế độ ăn nào có thể chữa khỏi hoàn toàn viêm khớp dạng thấp. Nhưng nếu bạn mắc các triệu chứng viêm khớp dạng thấp như đau khớp và viêm nhiễm, việc duy trì một chế độ ăn uống bổ dưỡng và tránh các thực phẩm có thể làm triệu chứng viêm khớp trở nên tồi tệ hơn là điều mà bạn nên cân nhắc.
Bạn nên bắt đầu từ đâu? Theo lời của Marian T. Hannan, giáo sư y khoa tại Trường Y Harvard: “Bạn cần giảm viêm bằng cách tránh các thực phẩm gây viêm và thực phẩm có thể dẫn đến thừa cân” . Thừa cân gây áp lực lên các khớp, gây đau đớn và chấn thương thêm, đặc biệt là ở đầu gối, hông và mắt cá chân. Mỡ thừa cũng can thiệp vào sức mạnh của cơ bắp và có thể xâm nhập vào cơ bắp ít được sử dụng, làm giảm “chất lượng” của cơ bắp.
Dưới đây là 6 loại thực phẩm cần tránh khi mắc viêm khớp dạng thấp:
1. Thịt đỏ
Thịt đỏ chứa axit béo omega-6, có thể góp phần gây viêm nếu tiêu thụ quá nhiều
Nhiều loại thịt đỏ chứa lượng chất béo bão hòa cao, có thể làm trầm trọng thêm tình trạng viêm nhiễm và góp phần gây béo phì. Thịt đỏ cũng chứa axit béo omega-6, có thể góp phần gây viêm nếu tiêu thụ quá nhiều. Một số người mắc viêm khớp dạng thấp đã báo cáo rằng các triệu chứng của họ cải thiện khi loại bỏ thịt đỏ khỏi chế độ ăn uống của mình.
Các loại thịt đỏ nạc có thể cung cấp protein và các dưỡng chất quan trọng cho những người bị viêm khớp dạng thấp mà không gây viêm nhiễm thêm.
"Cá là một nguồn protein thay thế tốt". Một số loại cá, như cá hồi, cá thu, cá ngừ, cá mòi và cá trích, là những nguồn cung cấp axit béo omega-3 tốt.
2. Đường và bột tinh chế
Sự tăng vọt đường trong máu kích thích cơ thể sản sinh các hóa chất gây viêm gọi là cytokine
Mức đường trong máu của bạn có thể tăng đột biến sau khi ăn các loại carbohydrate đơn giản dễ bị phân hủy bởi cơ thể. Những thực phẩm này bao gồm đồ ăn nhẹ và đồ uống có đường, bánh mì và mì làm từ bột trắng và gạo trắng.
Sự tăng vọt đường trong máu kích thích cơ thể sản sinh các hóa chất gây viêm gọi là cytokine, có thể làm trầm trọng thêm các triệu chứng viêm khớp dạng thấp nếu viêm ảnh hưởng đến khớp. Những thực phẩm này cũng có thể làm tăng cân, gây áp lực lên các khớp.
3. Thực phẩm chiên
Thực phẩm chiên chứa các chất có hại gọi là sản phẩm glycation cuối (AGE)
Theo các nhà nghiên cứu từ Trường Y Mount Sinai, việc loại bỏ thực phẩm chiên rán có thể giảm mức độ viêm nhiễm. Nghiên cứu cho thấy thực phẩm chiên chứa các chất có hại cho cơ thể gọi là sản phẩm glycation cuối (AGE), có thể làm tăng quá trình oxy hóa trong các tế bào của cơ thể.
Thực phẩm chiên cũng chứa nhiều chất béo và có thể góp phần gây béo phì. Một giải pháp thay thế cho thực phẩm chiên là “sử dụng nồi chiên không dầu khi có thể và chọn các loại thực phẩm nướng thay vì chiên”.
4. Gluten
Gluten là thành phần có trong lúa mì, lúa mạch đen và lúa mạch
Gluten, một loại protein có trong các loại ngũ cốc như lúa mì, lúa mạch đen và lúa mạch, có thể góp phần gây viêm ở một số người.
Các bác sĩ tin rằng tác động này có thể còn lớn hơn đối với những người mắc bệnh tự miễn như bệnh celiac hoặc viêm khớp dạng thấp. “Nếu gluten gây ra bùng phát viêm, tránh xa là lựa chọn tốt nhất.”
5. Rượu bia
Người mắc viêm khớp dạng thấp nên tránh uống nhiều rượu bia
Tác động của rượu bia đối với viêm khớp dạng thấp chưa được hiểu rõ. Theo một nghiên cứu, tiêu thụ rượu bia vừa phải đã được chứng minh là giảm nguy cơ mắc viêm khớp dạng thấp. Một nghiên cứu khác có kết quả tương tự: Những phụ nữ uống hơn ba ly rượu mỗi tuần có nguy cơ mắc viêm khớp dạng thấp thấp hơn một nửa so với những người không uống rượu.
Tuy nhiên theo nghiên cứu, uống quá nhiều rượu bia có thể làm tăng mức protein C-reactive (CRP) trong cơ thể. CRP là một dấu hiệu mạnh mẽ của viêm nhiễm và các phát hiện của nghiên cứu cho thấy việc uống quá nhiều rượu bia có thể tăng viêm và gây hại cho viêm khớp dạng thấp.
6. Thực phẩm chế biến
Cần xem xét danh sách thành phần để lựa chọn thực phẩm phù hợp
Những thực phẩm chế biến hoặc thực phẩm tiện lợi đóng gói chứa nhiều đường, bột tinh chế và chất béo bão hòa. Tất cả đều làm cho thực phẩm trở nên dễ ăn và khó cưỡng lại nhưng lại không tốt cho sức khỏe.
Luôn đọc danh sách thành phần trên các thực phẩm chế biến để đưa ra lựa chọn thông minh, không làm trầm trọng thêm các triệu chứng viêm khớp dạng thấp.
Tóm lại việc tránh các loại thực phẩm có thể làm trầm trọng thêm triệu chứng viêm khớp dạng thấp là một bước quan trọng trong việc quản lý bệnh. Thịt đỏ, đường và bột tinh chế, thực phẩm chiên, gluten, rượu bia và thực phẩm chế biến đều có thể góp phần làm tăng viêm và đau khớp. Thay vì tiêu thụ những thực phẩm này, hãy tập trung vào việc duy trì một chế độ ăn uống cân đối và lành mạnh, bao gồm nhiều rau củ, trái cây, ngũ cốc nguyên hạt và các loại protein không gây viêm như cá.
Nhớ rằng, dù thay đổi chế độ ăn uống không thể thay thế cho việc điều trị bằng thuốc, nhưng nó có thể là một phần quan trọng trong chiến lược quản lý tổng thể, giúp giảm triệu chứng và cải thiện chất lượng cuộc sống. Hãy thực hiện những thay đổi nhỏ nhưng có tác động lớn đến sức khỏe của bạn ngay hôm nay.
